《表2 Box-behnken试验设计及结果》

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《干装苹果罐头蒸汽漂烫工艺研究》

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为确定干装苹果罐头蒸汽漂烫最佳工艺参数，根据单因素试验结果，选择漂烫温度、漂烫速率、漂烫时间为影响因素，固形物含量（Y1）和色泽（Y2）作为响应值，对干装苹果罐头蒸汽漂烫工艺条件进行3因素3水平的响应面分析试验，Box-behnken试验设计及结果见表2。