《表1 响应面分析的因素水平编码》

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《干装苹果罐头蒸汽漂烫工艺研究》

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根据单因素试验结果，采用Box-Benhnken模型试验设计原理[16-17]，以漂烫温度、漂烫速率、漂烫时间为自变量，分别用X1、X2、X3表示，并以+1、0、-1分别代表自变量的高、中、低水平，以固形物含量和色泽为响应值，进行3因素3水平响应面分析，3次重复，优化干装苹果罐头蒸汽漂烫工艺条件。响应面试验因素水平编码见表1。