《表5 GML对中华鳖肌肉氨基酸组成的影响》
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《月桂酸单甘油酯对中华鳖生长、健康及营养品质的影响》
*:鲜味氨基酸；#:必需氨基酸。色氨酸没有检测。表6同。*:delicious amino acids；#:essential amino acids.Try w as not analyzed.The same as Table 6.
由表5可知，与对照组相比，试验组肌肉鲜味氨基酸中天冬氨酸、谷氨酸的含量显著增加（P<0.05），必需氨基酸中赖氨酸、缬氨酸的含量也显著增加（P<0.05），同时总鲜味氨基酸的含量也显著增加（P<0.05），说明GML提升了中华鳖肌肉的口感风味与营养价值。
| 图表编号 | XD0030390500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.01.01 |
| 作者 | 汪愈超、杜鹃、李阳、张辉、冯凤琴 |
| 绘制单位 | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业部农产品产后处理重点实验室农业部农产品营养功能评价实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室馥莉食品研究院、杭州康源食品科技有限公司、浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业部农产品产后处理重点实验室农业部农产品营养功能评价实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室馥莉食品研究院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业部农产品产后处理重点实验室农业部农产品营养功能评价实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室馥莉食品研究院、浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业部农产品产后处 |
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