《表1 食味评价项目及评分》

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《关于中国北方粳稻食味评价的研究》

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数据为2次重复的平均值。

鉴评员的识别能力是指鉴评员识别食味好差的能力。具体分析方法:将每个鉴评员作为1个因素，进行单因素方差分析（对每个鉴评员所识别的品种间差异进行显著性分析）。这里将方差分析结果（F值）作为鉴评员能否识别品种间食味差异的依据，即各个鉴评员的识别能力。鉴评员20名，8个供试品种（系）及1个对照品种（对照的外观、味道、粘度、硬度、香味、甜味及综合评价值均为0，不在表1中列出），2次重复，由此可得P=5%显著水平的临界值为2.48。将5%显著性水平上的F值（临界值）作为判定鉴评员是否具有识别能力的基准（P=0.05），高于基准（P>0.05）的鉴评员表明具有识别能力，低于基准（P≤0.05）的鉴评员则表明不具有识别能力。