《表3 食品安全事件在供应链主要环节的分布与风险因素》

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《中国食品安全事件研究进展》

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注:根据安玉发、王常伟、文晓巍等学者研究总结所得，出处请见参考文献。

构成食品供应链的基本主体包括供应商、生产制造商、分销企业、零售企业、物流企业等，由于全程食品供应链的环节复杂，基于现有的研究文献，笔者就此进行了专门的整理，并细分为一级环节和二级环节，完善了风险因素的分类和描述。表3是食品供应链全程体系主要环节划分和风险因素描述。