《表4 可能产生食品安全风险的生产加工企业行为》

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《中国食品安全事件研究进展》

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资料来源:吴林海、钱和:《中国食品安全发展报告（2012）》，北京大学出版社，2012。

尽管学者们对供应链环节分类的精度有所差异，从可观察到的研究成果来看，多数学者得出我国食品安全事件主要发生于加工和生产环节，如罗兰等研究得出食品安全事件中深加工环节出现问题的占56.8%，初加工环节出现问题的占12.05%，生产环节占9.60%[5]，厉曙光等得出，食品生产、加工环节出现问题的占2/3，13.9%的问题涉及初级农产品的生产[2]。生产企业是生产加工环节的主要活动主体，也是食品安全事件的主要责任主体。吴林海等对可能产生食品安全风险的生产加工企业的行为进行了深入研究[13]，如表4所示。