《表4 食品生产设备、制造环境中可能造成产品污染的构造》

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《关于食品工厂卫生（清扫、清洗、杀菌）的见解与重要性》

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设备安全性的国际标准（ISO12100系列）之一的ISO14159:2002，公布了“设备安全性——机械设计的卫生要求事项”。此项标准的附录B（好的卫生设计构造及不良卫生设计构造）以图的形式表示了一些事例，可以作为设计时的参考。此外，ISO/TS22002-1:2009“食品安全前提条件项目第1部：食品制造”第8项设备适宜性、清扫、清洗及保养，8.1常规要求事项中明确规定，“与食品接触的设备必须设计、制造成便于清扫、清洗、消毒及保养的构造”。接触面不应对产品或清扫、清洗系统产生不良影响，或者产品、清扫清洗不受其影响。要求生产设备具有能确保清扫、清洗的卫生性与材料性质。表4是食品生产设备、制造环境中可能造成产品污染的某些构造。