《表5 烈性红色艾尔啤酒的风味指标》

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《烈性红色艾尔啤酒酿造工艺的研究》

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正交试验确定的试验方案4:A2B1C2D3，以此作为生产工艺在0.5kL中试车间投料生产烈性红色艾尔啤酒，分析最终烈性红色艾尔啤酒的理化指标[4]和风味指标，烈性红色艾尔啤酒的理化指标结果见表4，烈性红色艾尔啤酒的风味指标见表5。