《表5 不同光质对芽苗菜亚硝酸盐和硝酸盐含量的影响》

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《不同光质对2种芽苗菜营养品质的影响》

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在《食品中污染物限量国家标准》中规定亚硝酸盐限量一般为3～5 mg·kg-1，2个品种芽苗菜在不同光源下的处理，亚硝酸盐含量均不超过国家限量标准，可以放心食用。不同光质对2种芽苗菜中的硝酸盐含量和亚硝酸盐含量均有一定程度的影响，由表5可知，红∶蓝=5∶1、红∶蓝∶白=3∶2∶1可显著降低2种芽苗菜中的亚硝酸盐含量，红∶白=3∶2、全光谱浅粉色对2种芽苗菜中亚硝酸盐含量的作用不显著。