《表1 小米糠和小米的主要营养成分比较》

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《小米糠油的亚临界低温提取生产工艺》

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小米是我国北方居民食用的重要小杂粮之一。近年来小米因富含维生素、多种氨基酸[1]等营养物质而受到人们的青睐。2015年全国小米年种植面积约2 800万亩，年总产量450万t左右。小米谷糠是糙小米加工过程的副产物，占小米质量5%～7%[2]。按照我国小米年产量450万t计算，每年产生小米谷糠30万t左右，小米糠含油在16%～18%[3]，含蛋白16%～20%，小米糠油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、谷维素及植物甾醇等多种生物活性成分，小米糠及小米的主要营养成分见表1、表2[3]。