《表1 玛咖活性多糖分子质量及结构》

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《玛咖活性成分及其淀粉研究进展》

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注：-.未知；LMLP.玛咖叶多糖（polysaccharide from Lepidium meyenii leaves)；MLP.玛咖叶多糖（polysaccharides from the leaves of Maca)；MC.玛咖根多糖（polysaccharide from Lepidium meyenii roots)；FT-IR.傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectrometer)

为研究玛咖活性多糖的结构，将化学方法（如酸水解、甲基化、高碘酸氧化、Smith降解）与红外光谱（infrared spectroscopy，IR）、核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）、高效凝胶渗透色谱（high performance gel permeation chromatography，HPGPC）、高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）、气相色谱（gas chromatography，GC）等现代仪器分析手段相结合，确定活性多糖的相对分子质量、单糖组分、糖苷键类型及位置等，从而判断活性多糖的结构。Zha Zhengqi等[17]利用阴离子交换层析法和Sephadex G-100柱层析从各组分中提取水溶性多糖（water-soluble polysaccharide，LMP)-1，经过HPGPC测定LMP-1的分子质量为10.1 k Da，HPLC结果表明该活性多糖由葡萄糖和阿拉伯糖组成，其物质的量比为7.03∶1.08。Tang Weimin等[18]将去除蛋白、透析后的玛咖活性粗多糖经HPGPC进一步纯化后，再由NMR联合甲基化、IR等分析方法确定了玛咖活性多糖的分子结构是β-1，3-Galp（A）、β-1，3-Glcp和α-1，3-Manp按5∶4∶1交替形成多糖支链。此外，陈燕文等[19]将去除蛋白的玛咖活性粗多糖酸水解后，并利用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生化对活性多糖进行处理，再利用HPLC分析其单糖组成及物质的量比，确定该活性多糖是由D-甘露糖、葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖按物质的量比1∶196∶6∶6组成。活性多糖的结构比较复杂，每种测定方法各有优势，多种方法联合使用可获得较为完整的结构信息。玛咖活性多糖分子质量及结构见表1。