《表3 不同温度加热5 min对多肽稳定性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牛肌红蛋白热加工过程中多肽稳定性影响因素分析及其在真实性鉴别中的应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可知，经6 0、8 0℃和1 0 0℃处理5 m i n后，牛肌红蛋白酶解后的多肽响应值均无显著差异（P>0.05），结果表明，不同加热温度处理对牛肌红蛋白中多肽稳定性均无影响。