《表4 香菇脆片含油率方差分析》

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《香菇脆片真空油炸—真空微波联合干燥工艺优化》

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R2=0.998 3。

对该模型进行方差分析，结果见表4、5。由表4可知，回归模型的P<0.000 1，表明含油率与自变量之间的关系高度显著，失拟误差项P>0.05，不显著，说明该模型误差相对较小，拟合度好。X1、X2、X3、X1X2、X1X3和X22对含油率影响极显著（P<0.01)；X2X3、X12和X32对含油率影响显著（P<0.05）；模型相关系数R2=0.998 3，表明该回归方程与试验结果具有较好的拟合度，可以用该方程表达含油率与油炸时间、微波真空度和微波功率密度之间的关系。