《表5 香菇脆片破碎力方差分析》

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《香菇脆片真空油炸—真空微波联合干燥工艺优化》

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R2=0.974 5。

由表5可知，回归模型的P<0.000 1，表明破碎力与自变量之间的关系高度显著，失拟误差项P>0.05，不显著，说明该模型误差相对较小；X1、X2、X3、X12和X32对破碎力影响极显著（P<0.01），其他项均不显著；模型相关系数R2=0.974 5，表明回归方程与试验结果具有较好的拟合度，可以用该方程表达破碎力与油炸时间、微波真空度和微波功率密度之间的关系。