《表7 正交试验结果与分析》

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《油炸工艺对南极冰鱼香酥鱼块品质的影响》

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由表7分析可知，由于RA>RB>RA×B，RA×B油炸时间[13]。A因素列：K2>K3>K1。B因素列：K2>K3>K1。因此由直观分析可知制作南极冰鱼香酥鱼块最佳油炸工艺参数组合为A2B2。