《表1 试验设计与烟熏液信息》

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《基于电子鼻与模糊数学建立熏牛肉品质评价法》

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样品牛肉部位取肩肉，取样于云南昆明某研究院，为30个月的阉云岭牛（1/2婆罗门牛×1/4莫累灰牛×1/4云南黄牛）。葱、姜以及调味料购买于郑州某大型商超，试剂为分析纯，烟熏液信息见表1。