《表1 添加剂核实样式表：烘焙食品的选择技巧和安全管控探讨》

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《烘焙食品的选择技巧和安全管控探讨》

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产品整体设计时，需考虑使用物料的添加剂情况和内部配方投入的添加剂情况。尤其对于同一功能的添加剂，如防腐剂。假设制作的烘焙产品用到了面饼、火腿片，面饼中添加了丙酸钙，火腿片中添加了亚硝酸钠，且工厂自行添加了脱氢乙酸钠。从每个物料和成品单一添加剂考虑符合GB 2760-2014标准，但因为丙酸钙、亚硝酸钠、脱氢乙酸均属于同一功能食品添加剂（防腐剂），因此添加剂是否合规需按照GB 2760-2014附录A计算核实，核实样式如表1。