《表1 非法添加类危害食品安全犯罪主要危险源及危害对象》

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《基于犯罪经济学视角的危害食品安全犯罪生成逻辑与治理进路》

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直接成本主要指行为人在实施犯罪行为时投入的物质成本。在非法添加类食品安全犯罪中，行为人付出的物质成本很低。如表1所示，样本数据中犯罪人主要通过超范围使用食品添加剂，如防腐剂、甜味剂等；超限量使用食品添加剂，如在肉类产品中加入超量亚硝酸盐等；违法添加有毒、有害物质，如罂粟壳、瘦肉精等手段实施犯罪行为。这些食品添加剂和有毒、有害物质作为犯罪的主要物质投入，以统计案例中不法商贩加工卤制肉品时使用的亚硝酸盐为例，最大使用量为0.15g/kg，超量使用则可能会致癌致死，而犯罪人仅需6元即可在市场购买500g[8]，其直接使用成本相比于通过犯罪获得的巨额收益，十分低廉。