《表5 食品中常见的真菌毒素限量要求》

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《食品安全监管中的限时报告要求》

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真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，对人类及牲畜健康具有极大危害，可引起人畜发生免疫系统、神经系统、生长繁殖、致畸和致癌等疾病[24]。真菌毒素可污染大部分食品，尤其是谷物中的大米、玉米、小麦等主要农作物极易受其污染[25]。我国于1981年制定食品中真菌毒素标准，最新版于2017年发布[26]，国家标准的制定和修订为我国进行科学、准确的真菌毒素安全风险评估提供了准则。几种常见的真菌毒素及其限量要求见表5。