《表1 12种大豆异黄酮的R基结构》

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《大豆异黄酮的制备技术与功能活性进展研究》

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大豆异黄酮（soybean isoflavones，SI）是一类主要存在于大豆子叶、胚轴以及多种植物中的多酚类次生代谢产物，属于一种天然的雌激素，在自然界中多以结合型糖苷和游离型糖苷配基即苷元2种形式存在[1]。大豆异黄酮具有抗氧化、抗癌、降血脂等生理活性，在医学、药学、畜牧业生产方面应用广泛[2]。目前从大豆中分离出的大豆异黄酮有12种，其中苷元3种，糖苷9种。苷元有黄豆苷元、染料木苷元、大豆苷元，糖苷有黄豆苷、染料木苷、大豆苷、丙二酰黄豆苷、丙二酰染料木苷、丙二酰大豆苷、乙酰黄豆苷、乙酰染料木苷、乙酰大豆苷[3，4]。游离型大豆异黄酮和糖苷型大豆异黄酮的化学结构式分别见图1中A和B，12种大豆异黄酮对应的R基结构见表1。