《表3 桂鸡蕉1号果肉主要挥发性物质分类及其相对含量》

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《固相微萃取—气相色谱—质谱联用分析桂鸡蕉1号果肉挥发性物质》

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由表3可知，桂鸡蕉1号果肉挥发性物质成分中，以酯类挥发性物质的种类最多，为38种；其次为烷类、羰基类、烯类、醇类、醛类和酚类，分别为9、7、7、6、5和2种。对于挥发性物质成分的相对含量，以酯类成分相对含量最高，为55.730%；其次为羰基类（25.410%）、烯类（8.255%）、醛类（5.265%）、烷类（2.690%）和醇类（1.080%）；以酚类最低（0.920%）。酯类成分的分子量变化范围最大，酚类成分的变化最小。