《表9 响应面结果方差分析》

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《牦牛酸醡肉干配方和工艺的优化及其品质特性研究》

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注：*表示影响显著（P<0.05）；**表示影响极显著（P<0.01）。

由表9可知，回归方程极显著（P<0.01），失拟项不显著（P=0.598 3），表明该模型具有良好的拟合性。R2=0.906 0，R2Adj=0.885 2，说明该模型能解释88.52%响应值变化，该模型可用于预测因子响应值。模型中A、C、AB、C2影响显著，B、B2影响极显著，各因子对综合评分的影响排序为：B>C>A。因子AC、BC对综合评分影响不显著，模型中AB交互作用显著。综上所述，各因素对综合评分的影响不是简单的线型关系。