《表3 腌制榨菜头铝本底含量》

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《余姚市本地榨菜中铝含量及来源调查》

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4个区域的腌制榨菜头铝含量中位数均低于10 mg/kg。对4个区域腌制头的铝含量、腌制头和鲜头榨菜分别进行统计学检验，铝含量差异无统计学意义（P>0.05），说明腌制工艺的差异对榨菜头铝含量影响很小（表3）。