《表8 青菜头、半成品与成品榨菜中有害元素含量的相关系数》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《重庆市出口榨菜种植加工过程中有害元素含量的分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*表示在0.05水平上显著相关。

由表8可知，青菜头中Hg、As、Cd、Pb和Al的含量与半成品榨菜中对应元素的含量呈正相关，Cr的含量呈负相关，但相关性不显著；从相关系数看，As含量呈强相关，Cd、Cr含量呈中等强度相关，而Hg和Pb无相关。青菜头中Cd、Pb和Al的含量与成品榨菜中对应元素的含量均呈现正相关，但相关性不显著，Hg、Cr和As的含量波动性比较大，呈负相关，相关性均未达到显著水平；As含量的相关系数为0.44，呈中等强度相关，其它元素含量相关系数都在0.2～0.4之间，呈弱相关。半成品榨菜与成品榨菜中Hg含量的相关性达到显著水平，相关系数为0.74，呈强相关。半成品榨菜与成品榨菜中As和Al的含量呈正相关，Cd、Pb和Cr的含量呈负相关，但未达到显著性水平；Cd、Pb和Al含量相关性系数在0.2～0.4之间，呈弱相关，而As和Cr含量无相关。以上结果说明，成品榨菜中有害元素含量与青菜头、半成品榨菜中有害元素的含量有一定关系，随着榨菜腌制和压榨的进行，青菜头失去部分水分，有害元素可能仍以一定形式结合于半成品榨菜中，使半成品榨菜中有害元素的含量呈现增加的趋势。而随着加工的进一步进行，分切、脱盐等步骤可能使部分元素流失，从而使成品榨菜中有害元素的含量呈现减少的趋势。