《表7 成品榨菜与土壤中有害元素含量的相关系数》

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《重庆市出口榨菜种植加工过程中有害元素含量的分析》

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从表7可以看出，成品榨菜与种植地土壤中Cd含量的相关系数为0.706，呈强相关；Cr的相关系数在0.2～0.4之间，呈弱相关；其它元素无相关。成品榨菜与土壤中Hg、As、Cd、Cr和Al的含量呈正相关，但相关性不显著。分析原因，可能是土壤并非榨菜中有害元素的唯一来源，有害元素还可能来自空气、灌溉水、农药、化肥和加工的辅料等；植物的不同部位对有害元素的吸收能力也存在差异。成品榨菜与土壤中Pb的含量呈现负相关，但相关性不显著，这可能是由于土壤中Pb与其它元素的相互作用，影响了青菜头对Pb的吸附所致。