《表3 响应面试验结果方差分析》

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《北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺优化及其抗氧化性研究》

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由表3可知，响应面优化拟合出的方程回归项极显著（P<0.000 1），且失拟项0.164 6>0.05，说明响应值预测良好。拟合模型方程的决定系数R2=97.28%，表明所建立的模型可以用来解释97.28%的响应变化，调整决定系数R2Adj=94.55%，说明该模型能解释94.55%响应值的变化，拟合程度较好，以上指标均能证明该拟合方程有较好的拟合效果。由F值大小得出影响因素影响程度由高至低依次为A>D>B>C，即接种量>初始p H>发酵温度>发酵时间。两两因子的相互作用对于响应值影响的响应面分析如图5所示。