《表2 各果蔬粉原料相关指标对比》

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各果蔬粉原料的叶酸含量、菌落总数、大肠菌群、感官评价指标如表2所示。由表2可知，菠菜粉的叶酸含量最高（3.47μg/g），西兰花粉次之（2.11μg/g），莴笋粉、甘蓝菜粉、白菜粉、大麦苦叶青粉含量随后，胡萝卜粉和海苔粉含量较低（分别为0.67μg/g、0.57μg/g）。各果蔬粉均带有自身特有的气味，根据大众接受度最终选择菠菜粉与胡萝卜粉进行复配。