《表2 莲藕原料各指标数值分布》

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《不同品种莲藕加工脆片适宜性评价》

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从表2可以看出，4个莲藕品种在硬度、脆度和粗纤维含量3项指标上具有显著差异，其变异系数均>10%，而在水分含量、L值、淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量和总酚含量6项指标上，数据离散程度较小，差异不明显，其变异系数均<10%，其中水分含量指标的变异系数最小，仅为2.74%，说明4个莲藕品种在水分含量上基本保持同等水平。比较中位数和均值之间差异可以看出，各指标的数据变差均<5%，说明数据离群点较少，具有一定的代表性。