《表3 糖煮液原液和糖煮液回用液沉淀对换前、后的Ostwald's模型及参数》

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《樱桃番茄果脯加工糖煮液中果胶和微颗粒对其流变特性的影响》

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由此可见，糖煮液经浓缩，糖煮液中的微颗粒对流变的作用显著增加，即回用液微颗粒沉淀物在回用液中的黏度贡献高于原液微颗粒沉淀物在其体系中的黏度贡献。虽然上清液和微颗粒对糖煮液的黏度都有影响[23-25]，但是微颗粒在高浓度条件下对糖煮液的黏度贡献高于上清液。糖煮液中的微颗粒是糖煮液剪切变稀，成为假塑性流体的主要原因。本研究结果与Tanglertpaibul等[26]对番茄浓缩汁上清液和微颗粒对流变影响的研究结果一致。