《表3 胞内和胞外粗酶液酶活力比较》

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《传统酵素源高效降胆固醇菌株的筛选、鉴定及胆盐水解酶活性分析》

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注：A和D为MRS分离菌形态；B和E为M17分离菌形态；C和F为PDA分离菌形态（放大倍数1 000×）。

通过茚三酮法测定胆盐水解酶活力，由表3可知，S-8、M-7和M-16菌株均对牛磺胆酸钠体现出胆盐水解酶活性，M-16菌的胞内酶比活力最高，达1.2807 U/mg，高于董自星[40]测定的罗伊氏乳杆菌BBE6菌的酶比活力（0.149 U/mg）。这3株菌的胞内酶活力均高于胞外酶活力，筛选出的菌株胞内酶比活力是胞外酶比活力的近7倍，由此可得出，筛选出的菌株降脂酶可能源于胞内酶。胞外蛋白质含量高于胞内蛋白质含量，而蛋白质与降胆固醇作用没有直接相关性，由此可知，S-8、M-7和M-16菌是具有高效降胆固醇潜能的菌株。