《表3 不同品种及性别的肉用兔的肉品质指标（鲜重基础）》

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《闽西南黑兔与新西兰白兔的屠宰性能及肉品质研究》

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由表3所示，闽西南黑兔公兔背最长肌的滴水损失显著高于新西兰白兔公兔；闽西南黑兔的背最长肌的a*、b*及C*显著高于新西兰白兔；闽西南黑兔中背最长肌的粗脂肪含量显著低于新西兰白兔，腿部肌肉没有显著的化学成分差异。部分肉品质数据在不同性别之间未存在显著差异。