《表3 不同棉秆水平对肉品脂肪酸含量的影响（鲜重基础）》

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《日粮棉秆比例对绵羊羊肉风味的影响》

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由表3可知，50%组背最长肌中豆蔲酸的含量比对照组高50.00%，差异显著（P<0.05），其他各组间差异不显著（P>0.05）。40%组和50%组棕榈酸含量分别比对照组高18.36%(P<0.01）和12.89%(P<0.05）。20%组的十七烷酸比对照组低22.00%，差异极显著（P<0.01），其他各组间差异不显著（P>0.05）。20%组、30%组、40%组和50%组的十七碳一烯酸分别比对照组低27.59%、20.69%、24.14%和27.59%，差异显著（P<0.05）；棉秆添加组间差异不显著（P>0.05）。棉秆添加组硬脂酸含量均低于对照组，但差异不显著（P>0.05）。40%组的亚麻酸含量高于对照组和20%组32.56%和39.00%，差异显著（P<0.05）；其他各组间差异不显著（P>0.05）。花生酸的含量对照组与棉秆添加组间差异不显著，但40%组比20%组高80.00%，差异显著（P<0.05）。50%组饱和脂肪酸含量分别比对照组、20%组和30%组高8.37%、7.51%和8.42%，差异显著（P<0.05）；其他各组间差异不显著（P>0.05）。50%组不饱和脂肪酸含量分别比对照组、20%组和30%组低8.25%、7.55%和8.33%，差异显著（P<0.05），其他各组间差异不显著（P>0.05）。50%组的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值分别比对照组和30%组低15.69%和14.85%，差异显著（P<0.05）；其他各组间差异不显著（P>0.05）。对照组的单不饱和脂肪酸含量与棉秆添加组间的差异不显著（P>0.05），棉秆添加组中50%组的单不饱和脂肪酸含量分别比20%组和30%组低11.16%和12.12%，差异显著（P<0.05）。单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值为30%组>20%组>对照组>40%组>50%组，50%组的单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值分别比对照组、20%组和30%组低16.28%、17.24%和19.10%，差异显著（P<0.05）；其他各组间差异不显著（P>0.05）。