《表2 湖羊与乌湖杂交羊的肉品质指标》

《表2 湖羊与乌湖杂交羊的肉品质指标》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《乌湖杂交羊屠宰性能及肉品质分析》


  1. 获取 高清版本忘记账户?点击这里登录
  1. 下载图表忘记账户?点击这里登录
注:肩标“*”表示纵向数据间差异显著(P<0.05),无“*”表示差异不显著(P>0.05)。

根据羊肉品质测定方法,将乌湖杂交羊与湖羊肉样进行肉品质指标(p H值、熟肉率、剪切力、失水率)的测定,结果见表2。取乌湖杂交羊与湖羊第一腰椎背最长肌置于4℃环境中,24 h后横切,观察肉色与大理石纹(图1)。