《表1 探针式超声处理对柠檬片干基含水量（g/g）的影响》

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《超声辅助热风干燥柠檬片的动力学研究及其维生素C含量的变化》

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注：“/”表示未测定；同一行标注不同的小写字母表示差异显著，P<0.05，下同。

不同时间的探针式超声波预处理对柠檬片干燥过程中干基含水量和干燥速率的影响分别如表1和图2所示。由表1可知，不同时间的探针式超声处理显著影响干制柠檬片的干基含水量（P<0.05），且干燥初期的影响较小，而对干燥中期的影响较大。干基含水量随着干燥时间的延长逐渐降低，下降速度在干燥前期快，到后期缓慢下降直至到达干燥终点。由图2可知，不同处理后柠檬片的干燥速度的大小顺序为：探针式超声处理3min>烫漂处理组>探针式超声处理5 min>探针式超声处理7 min>探针式超声处理9 min>探针式超声处理11 min>空白组。柠檬片干燥过程是一个降速阶段，随着干燥时间的延长，干燥速率随着干基含水量的减少而逐渐下降，探针式超声处理时间越短，干燥速率越大，达到干燥终点所需要的时间越短。