《表5 九种青麦仁八个香气描述词的相对含量》

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《结合GC-MS和GC-IMS分析不同处理方式下青麦仁的挥发性风味物质》

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对9种不同处理方式下的青麦仁中OAV值大于100的风味化合物结合其风味特征，采用八个感官描述词来评价其香气：绿色脂肪、苦杏仁样、玫瑰甜香、蜡状醛香、蘑菇干草香、柑橘果香、蔬菜青香、辛辣干柏油，在OAV值相差不大的情况下按照相对含量建立表5，并绘制香气轮廓图。