《表1 正交试验设计因素水平表》

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《低压高频电击晕对宰后黄羽鸡鸡肉品质影响》

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电击晕操作流程每次试验将3只活鸡用硬圆筒式容器固定，在束缚状态下使用电击晕。将变频电麻机的正负极分别绑定至黄羽鸡脚部绑定，并在鸡脚与铜线接触处涂抹0.9%NaCl溶液，降低电阻保证电击晕效果。变频电麻机的电流参数设置为150 m A，电压参数分别为40、50、60 V，频率分别为500、700、900 Hz。电击晕参数设置完成后将鸡头部浸没在0.9%NaCl溶液中，启动变频电麻机达到通电状态，电击晕时间分别为5、10和15 s。另取活鸡不经过电击晕过程直接宰杀，作为空白对照。黄羽鸡电击晕后刀割颈部血管，收集血液。研究重点关注低电压高频电击对黄羽鸡鸡肉品质的影响。基于前期单因素实验确定的电击晕参数范围，在本项研究中采用L9（34）正交试验方案（见表1），针对电击晕电压、频率和时间参数遴选9组实验组合。