《表2 不同生长速度鸡肉的挥发性物质分析》

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《基于气相-离子迁移谱技术分析不同生长速度肉鸡肌肉中挥发性有机物的差异》

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注:同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P<0.05）

由表2可知，慢速型狼山鸡肉总挥发性有机物含量显著高于花山麻鸡、罗斯308（P<0.05），醛类含量显著高于3A、花山麻鸡、罗斯308（P<0.05），醇类含量显著高于花山麻鸡、3A和罗斯308（P<0.05）；快速型罗斯308总挥发性有机物含量、醇类含量、其他化合物含量显著低于其他品种（P<0.05）。