《表2 碱性条件下正交实验因素水平》

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《马铃薯蛋白质提取工艺优化及分子量的测定》

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根据单因素的测定结果，确定等电点p H（A）、提取时间（B）和液料比（C）3个主要因素，从而在酸性条件和碱性条件下分别建立L9(33）三因素三水平的正交试验[8]，提取马铃薯蛋白质采用微波消化凯氏定氮法测定计算提取率，提取率=过滤液的蛋白质总量-调p H值后上清蛋白质总量/过滤液的蛋白质总量.实验方案见表1、表2.