《表4 碱性条件下正交实验结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《马铃薯蛋白质提取工艺优化及分子量的测定》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

通过表4可知，碱性条件下，等电点提取马铃薯蛋白质的最佳提取条件为A2B2C1，显著性：A>C>B.说明p H值对马铃薯蛋白质提取的影响最大.此时在最优提取条件下马铃薯蛋白质的提取率为11.6%.通过上述研究表明，影响马铃薯蛋白质提取率的因素显著（R）值得次序为：p H>液料比>时间，其中以p H值对提取率影响较为显著.另酸性条件下蛋白质提取率最大为74.3%，碱性条件下马铃薯蛋白质最大提取率为11.6%.证明在酸性等电点条件下马铃薯沉淀量较大，马铃薯含有的大部分蛋白质是碱溶性蛋白质.通过优化提取条件，在液料比2∶1、酸碱等电点分别作用下，提取1h，总的蛋白质提取率为85.9%.