《表1 艾叶发酵麦酱感官评分标准》

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《艾叶发酵麦酱的现代工艺及抗氧化活性》

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以本校食品与生物工程学院10名具备专业素质的师生组成感官评定小组对成品进行评分，评分指标为10分制，评定样品以代号表示，评定小组对样品进行3次评分，结果取平均值。评分标准见表1。