《表3 花生油添加量对成品的影响表》

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《豆渣桃酥的工艺配方研究》

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取特一面粉100 g、鸡蛋50%、豆渣粉30%、苏打1%、木糖醇30%、泡打粉2%，花生油添加量为50%、55%、60%、65%和70%（添加量为面粉重量的百分比），进行单因素实验，通过9名考评员的感官评价，确定花生油的最佳添加量，实验结果见表3。