《表1 测定结果：一种酵母风味功能饮料的制备方法研究》

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《一种酵母风味功能饮料的制备方法研究》

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由表1可知，酵母抽提物是酵母细胞水提、酶解的产物，因此含有较多的多糖、肽及氨基酸等活性功能因子。β-葡聚糖和甘露寡糖具有提高机体免疫力的作用；谷胱甘肽具有美白、护肝、解毒、解酒、抗氧化的功能；γ-氨基丁酸具有促进睡眠等作用。因此，酵母抽提物具有很好的保健功能作用。