《表1 PV/T组件参数：结合淀粉活性乳酸菌利用生淀粉产酶条件及代谢产物》

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《结合淀粉活性乳酸菌利用生淀粉产酶条件及代谢产物》

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注：同列不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。下同。

由表1可以看出，L1具有利用淀粉的能力，但不同位置酶活力差异显著（P<0.05）。去细胞上清液、菌体沉淀以及未离心的全菌液均检测到淀粉酶活力，上清液中检测出较高的淀粉酶活力，在培养第1天检测出最高酶活力为（28.35±0.45)U/m L；菌体沉淀检测出的酶活力显著低于去细胞上清液（P<0.05），在第3天检测出最高酶活力为（16.46±0.37)U/m L，且5 d内，去细胞上清液的酶活力均显著高于菌体沉淀（P<0.05），由此可以看出，L1对淀粉的水解利用是胞外淀粉酶及菌体细胞表面淀粉酶共同作用的结果，并以去细胞上清液中的胞外淀粉酶占主导。不同的淀粉酶在淀粉颗粒上表现出不同的降解模式，包括离心水解和向心水解，通常α-淀粉酶比β-淀粉酶更有效[20]，这种复杂的酶水解系统使L1可能具有更复杂的淀粉水解模式。