《表1 正交试验因素与水平》

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《木糖醇藤茶酸奶加工工艺及其抗氧化性》

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选择藤茶浸提液添加量（A）、木糖醇添加量（B）、发酵温度（C）和发酵温时间（D)4个因素，以感官评价作为考察指标，采用L9（34）设计进行四因素三水平正交试验，确定最优组合。正交试验因素与水平见表1。