《表5 响应面回归模型方差分析表》

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《复合酶制剂对绿茶面包品质的影响分析》

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因此，选择硬度为响应值，通过软件分析得到3种酶制剂对硬度的二次多元回归模型：Q=533.80-42.75A-48.00B-111.00C+30.25AB+26.25AC+146.75BC+203.48A2+204.97B2+366.98C2。对回归模型进行方差分析（见表5），经F检验，模型极显著（p<0.01），其决定系数R2=0.960 1，表明此模型与实际试验结果拟合度好，可信度高。3种酶制剂对绿茶面包品质的影响大小依次为半纤维素酶添加量>脂肪酶添加量>α-淀粉酶添加量，且半纤维素酶添加量的影响极显著（p<0.01）。