《表5 响应面回归模型方差分析》

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《芝麻花生酱的制备及其流变学性质的研究》

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注:**说明影响极显著（P<0.01）；*说明影响显著（P<0.05）；R2=0.994 5，R2Adj=0.987 5，CV=1.93%。

根据单因素实验结果，确定花生烘烤温度140℃、花生烘烤时间30 min，选择花生酱添加量（A）、大豆蛋白添加量（B）和糖浆添加量（C）为考察因素，以芝麻花生酱感官评分为主要响应值，进行响应面实验。响应面实验因素与水平见表3，响应面实验设计及结果见表4，响应面回归模型方差分析见表5。