《表4 黑果腺肋花楸中的多酚类化合物》

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《黑果腺肋花楸研究进展》

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单位:mg/100 g

多酚类化合物广泛存在于植物源食品中，是划分普通食品和保健食品的重要依据。黑果腺肋花楸果实中的多酚类化合物由单体多酚和聚合多酚组成。单体多酚由花青素及其糖苷类化合物（56.7%～75.2%）、酚酸（21.8%～27.2%）和类黄酮（2.5%～2.9%）组成。单体多酚中占比最高的花色苷是主要的呈色物质[12]。聚合多酚为原花青素（缩合单宁），主要存在于果皮的上表皮部分，是由不同数量的表儿茶素微粒和儿茶素结合而成，是果实主要的呈涩物质[13]，占总酚的43.2%～55.6%，详见表4[12]。黑果腺肋花楸中多酚类物质含量可达7.19～69.02 mg/g[14-15]，按组成可简单分为黄酮类、花色苷、三萜类、酚酸类、甾醇类、糖及糖苷类等几个大类[16]。研究表明[17]，黑果腺肋花楸果渣中的多酚类化合物含量比果实和果汁高，平均含量较果实高出5倍左右，因此，应重视黑果腺肋花楸果渣的利用。