《表3 黑果腺肋花楸中的挥发性物质》

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《黑果腺肋花楸研究进展》

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水果香味来源于其所含的各种挥发性芳香物质，这些芳香物质是油状的，故又称挥发油，它们往往与多种化学成分混合在一起从而达到某种独特的风味。李国明等[11]用GC-MS法对瑞丽市林业局提供的黑果腺肋花楸挥发性化合物进行鉴定，共鉴定出36种主要的挥发性化学成分，占挥发性化合物总成分的84.14%，见表3。其中，质量分数大于1.00%的挥发性化合物共有9种，占挥发性化合物色谱总峰面积的70.60%。这36种挥发性化学成分按化合物类型可分为12类，分别为酯类8种、羧酸类7种、烷烃类6种、烯醇类4种、醛类2种、醇类2种、芳香酯类2种、酮类1种、芳香酚类1种、芳香烃类1种、芳香酸类1种和烯烃类1种。其中烷烃类化合物的含量最高，质量分数高达51.83%。烷烃类化合物中，质量分数最高的化合物为正二十四烷，质量分数为43.84%。综上，黑果腺肋花楸果实中的挥发性化合物以烷烃类为主。