《表1 植物多酚的来源与分类》

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《植物多酚干预肥胖发生作用机制的研究进展》

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植物多酚又名植物单宁，是植物体内种类最多的一类次生代谢产物，其含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，其主要分布于植物界（主要存在于植物的根、茎、叶、花和果实中），尤其是深色水果、蔬菜和谷物[9]。植物多酚的基本结构为苯酚，在此基础上以多羟基取代为基本特征。多酚有多种分类方法，基于多酚的化学结构，可将其分为黄酮类和非黄酮类多酚化合物。黄酮类化合物又可进一步分为黄酮类、异黄酮类、黄烷酮类、黄烷醇类、黄酮醇类和花青素，非黄酮类化合物包括酚酸、木脂素和芪类等[9]。关于多酚的具体分类及来源详见表1。