《表3 响应面试验设计及结果》

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《三七叶桃酥的研制》

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在单因素实验基础上，以焙烤温度（℃，X1，确定焙烤时间为18 min）、酥油添加量（%，X2）、三七叶提取物量（%，X3）为响应因子，以感官评分（Y）为响应值，建立Box-Behnken中心组合设计试验模型，通过拟合二次方程计算最优工艺组合以及最高的理论感官评分，试验结果见表3。